Đồ uống
Pha trà sen Tây Hồ đúng cách, ăn cùng đĩa cốm làng Vòng
Trà sen Tây Hồ thơm dịu như hương hồ mùa hạ, hợp nhất khi pha ở nhiệt độ vừa phải và uống chậm. Đĩa cốm làng Vòng trên lá sen là bạn đồng hành quen thuộc của một buổi chiều thu Hà Nội.
- Chuẩn bị10'
- Nấu10'
- Tổng20'
- Khẩu phần2
- Năng lượng190 kcal
Nguyên liệu
- 4g trà sen Tây Hồ (khoảng 1 nhúm đầy hai ngón tay)
- 200ml nước tinh khiết đun sôi rồi để nguội còn khoảng 85 đến 90 độ C
- 100g cốm làng Vòng
- 1 đến 2 lá sen tươi hoặc lá sen khô (để lót đĩa)
- 2 quả chuối tiêu chín
- 2 muỗng canh dừa nạo sợi (tùy chọn)
- Ấm sứ hoặc ấm đất nhỏ 150 đến 200ml và 2 chén nhỏ
Cách làm
- Tráng ấm và chén bằng nước sôi cho nóng đều, rồi đổ bỏ nước.
- Cho 4g trà vào ấm. Rót chút nước nóng ngập trà, đợi 5 đến 10 giây rồi rót bỏ ngay (bước tráng trà) để đánh thức hương và rửa bụi.
- Rót nước 85 đến 90 độ C vào ấm, đậy nắp. Hãm lần đầu khoảng 1 phút, đừng để quá lâu vì trà sẽ đắng và át mất hương sen.
- Rót trà ra chén theo từng lượt nhỏ, chia đều cho hai chén để độ đậm bằng nhau.
- Lót lá sen (nếu dùng lá khô, ngâm nước ấm 5 phút cho mềm) lên đĩa, đặt cốm lên. Dùng tay hoặc thìa nhỏ nhón từng nhúm, không dằn chặt.
- Thưởng thức cốm xen kẽ với một ngụm trà nhỏ. Có thể ăn kèm chuối tiêu cắt khúc, rắc thêm dừa nạo cho béo nhẹ.
- Hãm tiếp lượt hai và ba, mỗi lượt cộng thêm 10 đến 15 giây. Trà sen ngon nhất ở lượt đầu và lượt hai.