Trà ô long Cầu Đất

Đồi chè trong sương sớm

Sáng sớm ở đồi chè Cầu Đất, sương trắng phủ thấp, người hái chè lẫn trong màu xanh trải dài. Trà ô long của chị K’Hồng được làm từ những búp chè hái trong sương, vê thành viên tròn nhỏ, khi gặp nước nóng bung ra thơm hương hoa dịu.

Xuân Trường và bàn tay người K’Ho

Xuân Trường nằm trên độ cao gần một nghìn năm trăm mét, khí hậu mát mẻ quanh năm, thích hợp cho chè ô long. Chị K’Hồng là người K’Ho, lớn lên bên đồi chè và hái chè từ khi còn nhỏ. Chị chọn lá một tôm hai ba lá, hái lúc nắng vừa lên, khi lá còn ráo sương.

Làm ô long, nghề của sự canh chừng

Lá chè được phơi héo ngoài nắng nhẹ, hong trong nhà để lên men một phần. Sau đó, chè được sao để dừng men, rồi vò và vê viên nhiều lần trong khăn. Công đoạn làm lặp đi lặp lại cho viên chè chặt dần, giữ hương trong lòng cuộn lá. Cuối cùng chè được sấy nhẹ để khô đều.

• Lá một tôm hai ba lá hái lúc sáng.
• Lên men một phần rồi sao, vò, vê viên.
• Sấy nhẹ, đóng hộp kín giữ mùi hoa.

Pha ô long cho đúng

Dùng nước khoảng chín mươi độ, tráng trà một lần rồi hãm. Nước trà vàng sáng, hương hoa lan, vị ngọt dịu, chát nhẹ. Mỗi nước sau cuộn lá mở thêm, vị ngọt rõ hơn. Chè ô long hợp uống buổi chiều, kèm chút bánh ngọt hoặc hạt khô.

Hộp một trăm năm mươi gam này đến từ đặc sản Lâm Đồng, nằm trong nhóm đặc sản trà làm quà. Dùng cùng Hồng treo gió Đà Lạt để cân vị ngọt, hoặc đặt cạnh Trà shan tuyết cổ thụ Hà Giang cho người thích so sánh các vùng trà.

Ghi chú từ người làm

Trà ô long Cầu Đất có hai vụ chính vào đầu xuân và cuối thu, lúc đó lá chè giàu hương nhất. Chị K’Hồng làm từng mẻ nhỏ, phơi và vê viên trong ngày để hương không bị bay. Hộp này hợp uống hằng ngày ở nhà, cũng hợp làm quà biếu thân thiết.