Bánh khô mè Hội An

Chiếc bánh nhỏ nhớ mãi phố cổ

Ai đã đi Hội An đều từng mua một túi bánh nhỏ ở góc chợ, vừa đi vừa nhấm nháp. Bánh khô mè của cô Nguyễn Thị Bé ở phường Cẩm Châu là loại bánh như thế: mỏng, giòn, thơm mè rang, bẻ ra nghe tiếng rắc nhẹ, ăn một miếng lại muốn thêm miếng nữa.

Cẩm Châu và bếp lò gia đình

Cẩm Châu là vùng rau nổi tiếng ven phố cổ Hội An, nơi nhà nào cũng có bếp lò nhỏ. Cô Bé học nghề từ mẹ, từ nhỏ đã quen thức dậy nhào bột trước khi trời sáng. Bánh làm quanh năm nên du khách ghé bất cứ mùa nào đều có thể mua mẻ mới.

Cách làm bánh khô mè

Bột nếp trộn đường, mạch nha, nước cốt dừa nhẹ rồi nhào kỹ cho mịn. Bột cán mỏng, rắc kín mè trắng rang vàng ở hai mặt rồi cắt miếng vuông. Bánh được nướng trên lò than đến khi vàng đều, mè dậy mùi thơm, rồi để nguội cho giòn hẳn mới đóng gói.

• Bột nếp, đường, mạch nha, mè trắng rang tay.
• Cán mỏng, rắc mè, nướng lò than.
• Đóng túi kín chống ẩm, giữ độ giòn.

Cách ăn cho nhiều tầng vị

Bánh ăn ngay đã ngon, nhưng hợp nhất khi dùng cùng cà phê đen hoặc trà gừng, vị ngọt bùi cân bằng vị đắng. Trẻ con thích bẻ bánh nhúng sữa, người lớn thì thích nhâm nhi dần. Bánh không quá ngọt, ăn nhẹ bụng nên rất hợp mang theo đường xa.

Hộp ba trăm gam này đến từ vùng đặc sản Đà Nẵng với Hội An cũ, thuộc nhóm đặc sản bánh. Nếu muốn thêm một món mặn kiểu miền Trung, hãy xem Mắm nêm Nam Ô cho bữa cơm, hoặc Mè xửng Huế để so hai kiểu mè của xứ Trung.

Ghi chú từ người làm

Bánh khô mè là món bánh khô, làm quanh năm nên không cần chờ mùa. Cô Bé nướng từng mẻ nhỏ vào sáng sớm, để nguội rồi đóng gói ngay để bánh giữ độ giòn. Nếu mang đi xa, bạn nên giữ hộp ở nơi mát, tránh để cạnh các món ẩm hoặc đồ có mùi mạnh.