Bánh pía Sóc Trăng

Chiếc bánh nhiều lớp, nhiều mùi

Bóc hộp bánh pía, mùi sầu riêng thoảng lên trước tiên, rồi mới đến mùi bơ béo. Bánh pía Sóc Trăng của lò Cô Sáu Hòa vàng ươm, vỏ mỏng như giấy bóc ra từng lớp, bên trong là nhân đậu xanh dẻo, sầu riêng béo ngậy và trứng muối bùi mặn.

Sóc Trăng, nơi người Hoa gặp người Khmer

Bánh pía theo chân người Triều Châu đến vùng đất Sóc Trăng, rồi hòa vào khẩu vị bản địa với nhân sầu riêng, đậu xanh. Lò bánh Cô Sáu Hòa ở phường 2 gắn bó nghề này đã nhiều năm, buổi sáng nào cũng thơm mùi bột, mùi bơ, mùi đường thắng.

Làm bánh pía kỳ công

Bột mì nhào với mỡ hoặc bơ tạo hai lớp: lớp vỏ ngoài và lớp ruột béo xếp so le. Cán mỏng, gấp nhiều lần để thành nhiều lớp. Nhân đậu xanh hấp chín, nghiền mịn, trộn sầu riêng, lòng đỏ trứng muối, bọc vào vỏ và nướng đến vàng đều. Mỗi chiếc bánh trải qua nhiều công đoạn thủ công.

• Vỏ nhiều lớp mỏng, nướng giòn tan.
• Nhân đậu xanh, sầu riêng, trứng muối.
• Đóng hộp bốn cái, giữ hình tròn đẹp.

Ăn sao cho đã

Bánh ăn ngon nhất khi còn mới, bóc lớp vỏ giòn rụm rồi cắn cả nhân. Vị béo thơm, ngọt dịu, trứng muối cân bằng chút mặn. Uống kèm trà nóng hoặc cà phê đen để cân vị béo. Mỗi chiếc đủ chia hai người nhâm nhi.

Hộp bốn cái này đến từ vùng đặc sản Cần Thơ nơi Sóc Trăng cũ thuộc về, nằm trong nhóm đặc sản bánh. Kết hợp với Khóm sấy dẻo Cầu Đúc Hậu Giang hoặc Mắm bò hóc Sóc Trăng để có bộ quà đủ vị ngọt mặn miền Tây.

Ghi chú từ người làm

Bánh pía ngon nhất trong những ngày đầu sau khi nướng, lúc vỏ còn giòn và nhân còn thơm. Lò Cô Sáu Hòa làm từng mẻ nhỏ theo đơn đặt, nên bánh luôn mới. Khi nhận hộp, bạn nên ăn sớm trong vài ngày, hoặc hâm nhẹ bằng lò để lấy lại độ giòn của vỏ.