Cà rốt Đà Lạt

Giới thiệu cà rốt đà lạt

Cà rốt Đà Lạt có màu cam đậm, thịt chắc, giòn ngọt và thơm mùi đất. Khác với cà rốt trồng ở vùng nóng, củ ở cao nguyên được trồng trong cái lạnh nên tích đường nhiều hơn, vị ngọt đậm mà không gắt. Tháng 10 là lúc cà rốt vào mùa thu hoạch rộ, củ đều, ruột đặc. Túi 500g của nhà mình gồm khoảng 4 đến 6 củ vừa tay, đủ cho nồi cháo của bé, đĩa salad cho mẹ và món canh su hào cà rốt hầm xương của cả nhà.

Vườn nhà mình trồng cà rốt đà lạt thế nào?

Cà rốt trồng ở luống số 03, mã VNM-2410-03, do Cô Hai Lụa chăm sóc. Cô chọn giống cà rốt ngọt, gieo hạt thẳng xuống luống đã cày xới tơi sâu, không dùng thuốc diệt cỏ để rễ cái thẳng, ít chẻ nhánh. Đất được ủ phân vi sinh từ vỏ cà phê và bã đậu, bón vừa phải để củ không bị nứt. Cô thường tỉa cây hai lần, nhặt cỏ tay trong gần 90 ngày. Đến ngày thu hoạch, cô nhổ củ lúc sáng sớm, rửa nhẹ bằng nước giếng, hong ráo rồi mới đóng túi.

Cách chọn và chế biến cà rốt đà lạt

Chọn củ cứng, vỏ mịn, màu cam đều và còn phần ngọn xanh tươi. Cà rốt chứa beta-carotene tan trong dầu, nên xào nhẹ với chút dầu ô liu hoặc hầm cùng xương sẽ hấp thu tốt hơn ăn sống. Rửa sạch, chà nhẹ vỏ rồi dùng cả vỏ nếu muốn giữ chất xơ; củ hữu cơ không cần gọt quá kỹ. Bé ăn dặm từ 6 tháng có thể ăn cà rốt hấp nghiền hoặc cháo, nhà mình hay nấu cháo cà rốt khoai tây cho bé. Bào sợi trộn salad cho giòn mát.

Bảo quản cà rốt đà lạt trong tủ lạnh

Cà rốt giữ lâu nhưng cần tránh héo. Cắt bỏ phần ngọn xanh vì lá rút nước của củ. Không rửa, để củ trong túi giấy hoặc hộp có khăn giấy khô, đặt ngăn rau củ ở 3–5°C. Tránh để gần táo, lê vì khí ethylene làm cà rốt đắng. Cách này giữ củ giòn ngọt khoảng 2 đến 3 tuần. Nếu củ mềm nhũn, ngâm nước lạnh 30 phút để lấy lại độ giòn, hoặc cho vào nồi hầm.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Cà rốt giàu beta-carotene, tiền chất vitamin A, cùng vitamin K, kali và chất xơ hoà tan. Vì vậy củ này phù hợp với trẻ em đang lớn, mẹ bỉm cần bữa ăn đa dạng và người ăn eat clean muốn món ngọt tự nhiên ít năng lượng. Ăn cà rốt cùng chất béo tốt như dầu ô liu hoặc trứng giúp cơ thể hấp thu tốt hơn. Cà rốt góp phần cân bằng khẩu phần, không phải thuốc hay thực phẩm chức năng; trẻ nhỏ nên được nấu mềm để tránh hóc.