Củ cải trắng

Giới thiệu củ cải trắng

Củ cải trắng có thân thuôn dài, vỏ trắng mịn, thịt giòn mọng nước và vị ngọt dịu hơi cay nhẹ ở đầu lưỡi. Cay nhẹ ấy sẽ biến mất khi củ được nấu chín, chỉ để lại vị ngọt thanh làm nồi canh hầm thơm như có thêm nước dùng. Mùa lạnh từ tháng 10 trở đi là khi củ cải lớn đều và ít hăng nhất. Túi 500g của nhà mình khoảng 2 củ vừa tay, đủ cho nồi canh xương hầm cho cả nhà hoặc đĩa củ cải kho thịt đưa cơm.

Vườn nhà mình trồng củ cải trắng thế nào?

Củ cải trắng được trồng ở luống số 08, Khu 24, do Cô Hai Lụa chăm sóc. Hạt gieo thẳng xuống luống đã xới tơi sâu 30cm để củ phát triển thẳng, không chẻ nhánh. Cô bón phân vi sinh ủ chín và tưới đều tay, nếu để đất khô quá rồi mưa nhiều thì củ dễ nứt. Cô cũng nhặt sâu bằng tay thay cho thuốc hoá học. Khoảng 55 đến 60 ngày là nhổ củ, rửa nhẹ nhàng bằng nước giếng, cắt lá tươi để lại vài centimet cuống và hong ráo trước khi đóng túi.

Cách chọn và chế biến củ cải trắng

Chọn củ chắc tay, vỏ trắng mịn, không bị rỗng ruột (thử bằng cách búng vào củ nghe tiếng chắc). Củ cải hữu cơ chỉ cần gọt lớp vỏ mỏng. Để bớt cay khi ăn sống, bạn bào hoặc thái rồi bóp nhẹ với chút muối, vắt ráo. Nấu canh xương, kho thịt, làm củ cải muối hoặc bào sợi trộn salad đều hợp. Lá củ cải non cũng ăn được, xào tỏi hoặc nấu canh. Dùng cùng su hào và cà rốt Đà Lạt cho nồi canh hầm xương thập cẩm ngọt thanh.

Bảo quản củ cải trắng trong tủ lạnh

Nếu còn lá, cắt rời lá khỏi củ vì lá rút nước làm củ xốp. Không rửa, bọc củ bằng giấy báo rồi cho vào túi thoáng đặt ngăn rau củ 3–5°C. Củ cải trắng giữ giòn ngọt khoảng 10 đến 14 ngày. Phần lá bọc riêng, dùng trong 2 ngày. Củ đã gọt hoặc cắt miếng nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, dùng trong 3 ngày; muốn để lâu hơn, bạn phơi nắng nhẹ rồi muối hoặc làm củ cải khô.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Củ cải trắng chứa nhiều nước, ít năng lượng, cung cấp vitamin C, kali cùng chất xơ. Củ phù hợp với người ăn eat clean, mẹ bỉm muốn món canh nhẹ bụng, và cả nhà vào mùa lạnh. Nhiều người ăn củ cải cùng bữa nhiều thịt vì vị thanh giúp cân bằng bữa. Một số người nhạy cảm với họ cải có thể thấy đầy hơi nếu ăn nhiều sống, khi đó nên nấu chín. Củ cải góp phần đa dạng khẩu phần, không có tác dụng chữa bệnh.