Cà phê vừa rang xong đầy CO₂ và dầu thơm. Sau vài ngày, khí thoát dần và hương bắt đầu bay đi. Mục tiêu bảo quản không phải để cà phê “không hỏng” mà để giữ được hương trong 4 tuần đẹp nhất sau ngày rang.
5 sai lầm hay gặp
- Để túi mở ngoài không khí. Oxy làm dầu cà phê ôi nhanh. Ép hết khí, kẹp kín hoặc dùng hộp kín khí.
- Cất tủ lạnh. Hạt hút ẩm và mùi thức ăn khi lấy ra lấy vào. Chỉ cất tủ lạnh khi đã bỏ vào túi hút chân không.
- Để cạnh bếp, cửa sổ nắng. Nhiệt và ánh sáng đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Chọn nơi mát, tối.
- Mua xay sẵn số lượng lớn. Bột xay mất phần lớn hương sau 15 phút. Mua nguyên hạt và xay ngay trước khi pha.
- Mua nhiều quá một lần. Chỉ nên mua lượng dùng hết trong 3–4 tuần.
Mẹo đơn giản
- Giữ nguyên túi van một chiều của nhà rang.
- Chia nhỏ phần chưa dùng vào hộp kín khí.
- Dùng máy xay tay để xay đúng liều mỗi lần.
Nếu bạn uống đều đặn, gói cà phê định kỳ sẽ đảm bảo mỗi tháng nhận hạt mới rang mà không phải tích trữ. Cold brew đã làm xong có thể giữ 7 ngày trong tủ lạnh — thử Blend Cold Brew Đồi.
