Phin
- Cà phê : nước
- 18g : 120ml
- Nhiệt độ
- 92–95°C
- Thời gian
- 4–5 phút
- Độ xay
- Xay vừa – thô (như muối hạt)
Ủ 20ml nước 30 giây cho cà phê nở rồi mới rót đầy — phin ra vị đầm và ngọt hơn.
Hướng dẫn pha
Hướng dẫn pha cà phê: phin, pour-over, espresso, cold brew
Mỗi cách pha có một công thức rõ ràng — tỉ lệ, nhiệt độ, thời gian, độ xay — và danh sách hạt hợp nhất để bạn mua đúng thứ cần.
Pour-over (V60)
- Cà phê : nước
- 15g : 250ml
- Nhiệt độ
- 92–94°C
- Thời gian
- 2:45 – 3:00
- Độ xay
- Xay vừa (như muối biển)
Rót 40ml ủ 40 giây, sau đó rót xoắn ốc 3 lần để bột ngấm đều.
Espresso
- Cà phê : nước
- 18g : 36g thành phẩm
- Nhiệt độ
- 92–94°C
- Thời gian
- 25–30 giây
- Độ xay
- Xay mịn (như muối ăn)
Nén phẳng, tay thẳng — chỉnh độ xay trước khi chỉnh liều lượng.
Cold brew
- Cà phê : nước
- 60g : 600ml
- Nhiệt độ
- Nước lạnh
- Thời gian
- 12–16 giờ
- Độ xay
- Xay thô (như hạt tiêu)
Ủ trong tủ lạnh, lọc qua giấy hai lần — ly cold brew trong và ngọt hậu.
Tất cả bài hướng dẫn
6 bài pha từ cơ bản tới nâng cao
Cách pha cà phê phin ngon: công thức 18g – 120ml chuẩn quán
Cà phê phin ngon hay dở nằm ở bốn thứ: liều lượng, độ xay, nhiệt độ nước và bước ủ. Công thức dưới đây…
Cách pha pour over bằng V60: công thức 15g – 250ml
Pour-over cho ly cà phê sạch, thấy rõ hương trái cây. Công thức 15g cà phê, 250ml nước 93°C, ba lần rót trong 3…
Cách pha espresso tại nhà: 18g vào – 36g ra trong 28 giây
Espresso ngon cần ba thứ nhất quán: liều bột, thời gian chiết và khối lượng thành phẩm. Bắt đầu với 18g vào, 36g ra,…
Cách làm cold brew tại nhà: tỉ lệ 1 : 10, ủ 12–16 giờ
Cold brew chỉ cần cà phê xay thô, nước lạnh và thời gian. Tỉ lệ 1 : 10, ủ lạnh 12–16 giờ cho ly…
Hướng dẫn chỉnh độ xay cà phê cho phin, pour-over, espresso, cold brew
Độ xay là biến số mạnh nhất sau chất lượng hạt. Bảng độ xay cho 4 cách pha và cách đọc vị để chỉnh…
Cách pha cà phê sữa đá kiểu Việt ngon không bị nhạt
Cà phê sữa đá ngon cần cà phê đủ đậm để “cân” sữa và đá. Công thức 20g phin, 25g sữa đặc, đá viên…
Dụng cụ pha
Cần dụng cụ gì để bắt đầu?
Phin chỉ vài chục nghìn là đủ để pha ly cà phê đậm vị. Muốn thấy rõ hương trái cây, hãy thử bộ V60 với cân điện tử và ấm rót cổ ngỗng. Chúng tôi chọn 6 dụng cụ đã dùng hằng ngày tại xưởng rang.
Xem 6 dụng cụ pha