Nếu bạn từng nghe “Robusta honey” trên menu quán hay trên bao bì cà phê và tự hỏi trong đó có mật ong không — câu trả lời là không. “Honey” là tên một cách sơ chế, và nó khiến Robusta ngọt hơn rất nhiều.
Robusta honey là gì?
Sau khi hái, quả cà phê được bóc lớp vỏ ngoài nhưng giữ lại một phần lớp nhớt (mucilage) bao quanh hạt, rồi mang phơi. Lớp nhớt này chứa nhiều đường; khi phơi, đường thấm vào hạt, tạo vị ngọt và hương mật ong. Đây là cách sơ chế “giữa” washed (rửa sạch nhớt) và natural (phơi nguyên quả).
Khác Robusta thường ở đâu?
- Ngọt hơn: có caramel, mật ong, sô-cô-la thay vì chỉ đắng.
- Ít gắt hơn: ít vị cao su, ít cháy.
- Sạch hơn: hậu vị kéo dài, không bị đọng.
Pha như thế nào?
Robusta honey hợp nhất với phin và espresso blend. Công thức phin: 18g cà phê, 120ml nước 93°C, ủ 30 giây, chiết 4–5 phút. Xem hướng dẫn pha phin để làm đúng từng bước.
Nên bắt đầu từ hạt nào?
Robusta Honey Buôn Ma Thuột là lựa chọn nguyên bản. Nếu thích đậm hơn nữa, thử Culi Honey Gia Lai. Còn nếu bạn cần ly cà phê phin hàng ngày với giá dễ chịu, Blend Phin Sáng Đồi là lựa chọn kinh tế. Đọc thêm về vùng Buôn Ma Thuột.
