Cà phê Gia Lai: Robusta Culi trên đất đỏ Biển Hồ

Gia Lai nằm ở phía bắc Tây Nguyên, trung tâm là cao nguyên Pleiku ở độ cao khoảng 780m. Đất bazan đỏ quanh hồ Biển Hồ giàu khoáng và giữ ẩm tốt, cho cây cà phê Robusta sai quả, hạt chắc.

Culi là gì?

Culi (peaberry) là hạt cà phê chỉ có một nhân tròn trong quả thay vì hai nhân dẹp như thường lệ. Chúng chỉ chiếm khoảng 5% sản lượng, được tách riêng bằng sàng. Hạt tròn lăn đều khi rang nên chín đồng nhất, cho ly đậm và sạch hơn. Lô Robusta Culi Honey của cô Hạnh có cacao đắng, quế ấm và nốt gỗ tuyết tùng.

Natural: phơi nguyên quả

Nắng gắt và gió khô ở Chư Păh rất hợp để phơi nguyên quả. Chú Nam phơi Robusta Natural 18 ngày trên sân gạch đỏ; chúng tôi rang đậm R5 để có sô-cô-la đen, đường nâu và khói nhẹ — hạt cho tín đồ phin sữa đá.

Phối blend

Robusta Gia Lai cũng là một thành phần của Blend Cold Brew Đồi, kết hợp với Arabica natural Sơn La để cân bằng ngọt và body. Thử cà phê sữa đá kiểu Việt với hạt Gia Lai để thấy sự khác biệt.