Cách pha cà phê sữa đá kiểu Việt ngon không bị nhạt

Cà phê sữa đá là thức uống quốc dân, nhưng cũng dễ pha thành ly nhạt, loãng khi đá tan. Bí quyết không nằm ở tỉ lệ sữa mà ở độ đậm của cà phê: phải đậm hơn ly uống nóng khoảng 20–30% để cân bằng với sữa và đá.

Công thức cho 1 ly

20g cà phê, 120ml nước 94°C, 25g sữa đặc và 150g đá viên lớn. Pha phin 4–5 phút, khuấy với sữa đặc khi còn nóng để tan hoàn toàn, rồi mới thêm đá. Đá viên lớn tan chậm hơn đá nhỏ nên ly giữ vị lâu hơn.

Chọn hạt

Robusta Honey Buôn Ma Thuột cho sô-cô-la và mật ong, kết hợp với sữa đặc tạo vị rất “đã”. Blend Phin Sáng Đồi là lựa chọn kinh tế hơn, còn Robusta Natural Gia Lai rang đậm cho ly đen sánh, khói nhẹ.

Ba lỗi khiến ly nhạt

• Dùng hạt rang sáng, nhiều chua: sữa đặc làm vị chua trở nên lạ miệng.
• Pha quá loãng (trên 150ml nước cho 20g cà phê).
• Thêm đá trước khi khuấy tan sữa đặc.

Chỉ cần một chiếc phin inox 7cm và vài phút. Xem hướng dẫn pha phin chuẩn để nắm kỹ thuật ủ và nén, hoặc chọn hạt cà phê rang xay hợp với gu của bạn.