Menu · Nguồn gốc

Nguồn gốc nguyên liệu: 10 nhà cung cấp của Lửa & Muối

Chúng tôi in tên nhà cung cấp lên menu vì họ xứng đáng được nhắc đến. Dưới đây là 10 nơi nguyên liệu bắt đầu hành trình tới Quận 1, xếp theo quãng đường về bếp.

  1. Hợp tác xã Hàu Cần Giờ

    Cần Giờ, TP.HCM · Đang vào mùa

    Bà con nuôi hàu bằng cọc tre dưới tán rừng ngập mặn. Hàu được ngâm nước sạch 24 giờ trước khi giao, vỏ dày, thịt béo ngọt.

    Sản phẩm
    Hàu sữa, nghêu
    Giao hàng
    Về bếp trước 7:00 cùng ngày
    Mùa vụ
    Tháng 10 – 3
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, ngoài mùa
    5. Tháng 5, ngoài mùa
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, ngoài mùa
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Hàu Cần Giờ hun khói củi nhãn · Hàu nướng bơ tỏi · Hàu nướng củi

  2. Vườn nhãn Tiền Giang

    Chợ Gạo, Tiền Giang · Đang vào mùa

    Củi từ cành nhãn tỉa sau vụ thu hoạch, phơi 18 tháng. Cháy chậm, tạo khói ngọt nhẹ và không nhựa.

    Sản phẩm
    Củi nhãn, than nhãn
    Giao hàng
    Củi phơi 18 tháng, giao hàng tháng
    Mùa vụ
    Quanh năm
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, có mùa vụ
    6. Tháng 6, có mùa vụ
    7. Tháng 7, có mùa vụ
    8. Tháng 8, có mùa vụ
    9. Tháng 9, có mùa vụ
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Khoai lang mật nướng tro

  3. Vườn cacao và dừa Mỏ Cày

    Mỏ Cày, Bến Tre · Đang vào mùa

    Cacao lên men và phơi nắng ngay tại vườn, dừa xiêm xanh ép nguội. Chocolate của bếp được làm từ chính mẻ cacao này.

    Sản phẩm
    Cacao, dừa, nước cốt dừa
    Giao hàng
    Giao hai lần mỗi tuần
    Mùa vụ
    Tháng 10 – 4
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, ngoài mùa
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, ngoài mùa
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Cacao Bến Tre, muối biển và dừa nướng · Chocolate đen, muối tuyết và dừa · Dừa Bến Tre, kem muối · Chocolate đen và muối tuyết

  4. Trang trại bò An Phú

    Tây Ninh · Đang vào mùa

    Bò chăn thả trên đồi cỏ, vỗ béo 90 ngày bằng bắp và cám gạo. Thịt được bếp tự ủ khô 21 ngày trong tủ muối.

    Sản phẩm
    Thăn, sườn, bò tơ
    Giao hàng
    Ủ khô 21 ngày tại bếp
    Mùa vụ
    Quanh năm
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, có mùa vụ
    6. Tháng 6, có mùa vụ
    7. Tháng 7, có mùa vụ
    8. Tháng 8, có mùa vụ
    9. Tháng 9, có mùa vụ
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Thăn bò Tây Ninh nướng củi nhãn · Tartare bò tơ và lòng đỏ hun khói · Sườn bò nướng củi 12 giờ · Thăn ngoại nướng củi, hành tím

  5. Làng chài Long Hải

    Long Hải, Bà Rịa – Vũng Tàu · Đang vào mùa

    Cá câu tay, nuôi lồng ngoài khơi, giữ trong nước biển đến phút cuối. Ngư dân báo trước từng con theo ký.

    Sản phẩm
    Cá mú, cá thu, cá chẽm
    Giao hàng
    Về bếp trước 10:00 cùng ngày
    Mùa vụ
    Tháng 5 – 10
    1. Tháng 1, ngoài mùa
    2. Tháng 2, ngoài mùa
    3. Tháng 3, ngoài mùa
    4. Tháng 4, ngoài mùa
    5. Tháng 5, có mùa vụ
    6. Tháng 6, có mùa vụ
    7. Tháng 7, có mùa vụ
    8. Tháng 8, có mùa vụ
    9. Tháng 9, có mùa vụ
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, ngoài mùa
    12. Tháng 12, ngoài mùa

    Có trong: Cá mú Long Hải nướng muối · Hải sản lạnh trên đá · Cá thu nướng muối, xà lách xoong · Cá nguyên con nướng củi

  6. Vườn quýt hồng Lai Vung

    Lai Vung, Đồng Tháp · Ngoài mùa chính

    Quýt hồng chín cây vào sát Tết, vỏ mỏng, múi mọng và thơm. Bếp dùng cả vỏ để làm mứt và tinh dầu.

    Sản phẩm
    Quýt hồng, cam sành
    Giao hàng
    Xe đêm, về bếp sáng hôm sau
    Mùa vụ
    Tháng 11 – 2
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, ngoài mùa
    4. Tháng 4, ngoài mùa
    5. Tháng 5, ngoài mùa
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, ngoài mùa
    10. Tháng 10, ngoài mùa
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Quýt hồng Lai Vung, kem dừa nướng · Quýt hồng nướng, kem dừa

  7. Nông trại Langbiang

    Đà Lạt, Lâm Đồng · Đang vào mùa

    Canh tác hữu cơ ở độ cao 1.500 m, hái tay lúc sáng sớm. Hoa ăn được và rau thơm đổi giống theo từng mùa.

    Sản phẩm
    Rau thơm, hoa ăn được, khoai tím
    Giao hàng
    Xe lạnh đêm, về bếp 6:00 sáng
    Mùa vụ
    Tháng 9 – 4
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, ngoài mùa
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, có mùa vụ
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Salad hoa ăn được và rau thơm Đà Lạt · Salad hoa ăn được Đà Lạt · Rau củ nướng củi

  8. Làng chài Hàm Ninh

    Phú Quốc, Kiên Giang · Đang vào mùa

    Bạch tuộc đánh bắt bằng lờ, phơi một nắng đúng kiểu người đảo. Mỗi chuyến chỉ nhận số lượng đủ cho một đêm.

    Sản phẩm
    Bạch tuộc, mực một nắng, ghẹ
    Giao hàng
    Bay sáng, về bếp trong ngày
    Mùa vụ
    Tháng 2 – 5, Tháng 9 – 10
    1. Tháng 1, ngoài mùa
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, có mùa vụ
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, có mùa vụ
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, ngoài mùa
    12. Tháng 12, ngoài mùa

    Có trong: Bạch tuộc nướng than dừa · Cá dìa và bạch tuộc nướng củi · Mực một nắng nướng than

  9. Trang trại tôm sinh thái Năm Căn

    Năm Căn, Cà Mau · Ngoài mùa chính

    Tôm nuôi quảng canh dưới tán rừng đước, nước lợ tự nhiên, không kháng sinh. Thịt chắc, vị ngọt đậm, gạch cam đỏ.

    Sản phẩm
    Tôm sú, cua gạch
    Giao hàng
    Tôm sống, về bếp trong 14 giờ
    Mùa vụ
    Tháng 11 – 4
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, ngoài mùa
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, ngoài mùa
    10. Tháng 10, ngoài mùa
    11. Tháng 11, có mùa vụ
    12. Tháng 12, có mùa vụ

    Có trong: Tôm sú Cà Mau nướng muối ớt · Tôm sú nướng bơ muối · Tôm sú nướng củi, bơ cam · Tôm sú nướng muối ớt

  10. Ngư dân Lý Sơn

    Lý Sơn, Quảng Ngãi · Đang vào mùa

    Điệp được lặn bắt thủ công quanh đảo, không dùng lưới cào. Tỏi Lý Sơn phơi nắng gió biển, thơm gắt và ít hăng.

    Sản phẩm
    Điệp, tỏi, mực
    Giao hàng
    Vận chuyển lạnh, về bếp trong 24 giờ
    Mùa vụ
    Tháng 3 – 5, Tháng 8 – 10
    1. Tháng 1, ngoài mùa
    2. Tháng 2, ngoài mùa
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, có mùa vụ
    6. Tháng 6, ngoài mùa
    7. Tháng 7, ngoài mùa
    8. Tháng 8, có mùa vụ
    9. Tháng 9, có mùa vụ
    10. Tháng 10, có mùa vụ
    11. Tháng 11, ngoài mùa
    12. Tháng 12, ngoài mùa

    Có trong: Điệp Lý Sơn nướng vỏ · Điệp nướng tỏi Lý Sơn · Điệp sống, dưa leo, chanh lá cam

  11. Diêm dân Sa Huỳnh

    Sa Huỳnh, Quảng Ngãi · Ngoài mùa chính

    Muối kết tinh dưới nắng trên ruộng đất sét, thu bằng tay vào mùa khô. Đây là loại muối duy nhất bếp dùng, từ ướp đến rắc cuối đĩa.

    Sản phẩm
    Muối hạt, muối tuyết
    Giao hàng
    Kho bếp, bổ sung mỗi quý
    Mùa vụ
    Tháng 1 – 7
    1. Tháng 1, có mùa vụ
    2. Tháng 2, có mùa vụ
    3. Tháng 3, có mùa vụ
    4. Tháng 4, có mùa vụ
    5. Tháng 5, có mùa vụ
    6. Tháng 6, có mùa vụ
    7. Tháng 7, có mùa vụ
    8. Tháng 8, ngoài mùa
    9. Tháng 9, ngoài mùa
    10. Tháng 10, ngoài mùa
    11. Tháng 11, ngoài mùa
    12. Tháng 12, ngoài mùa

    Có trong: Cơm than muối Sa Huỳnh

Cùng chủ đề