Bơ sáp Lâm Đồng

Giới thiệu bơ sáp lâm đồng

Bơ sáp nhà mình thuộc loại bơ thịt dày, cắt ra thấy màu vàng kem, sờ vào dẻo mịn như sáp, béo bùi và ít xơ. Tháng 10 là cuối vụ bơ sáp ở Lâm Đồng, vụ chính kéo dài từ tháng 5 đến tháng 9, vì thế những trái nhà mình còn lại là bơ hái muộn, đủ già và đạt độ béo cao nhất. Số lượng không nhiều nên nhà mình chỉ bán đến hết lứa, bạn muốn trữ làm sinh tố thì nên đặt sớm.

Vườn nhà mình trồng bơ sáp lâm đồng thế nào?

Vườn bơ có hơn 30 cây cao từ 6 đến 9 mét, nằm ở rìa phía nam khu vườn, do Cô Hai Lụa chăm từ những năm đầu lập vườn. Cô bón phân chuồng ủ hoai sau mỗi vụ, cắt tỉa cành thấp để cây thông thoáng, không phun thuốc trừ sâu hoá học. Bơ ra hoa đầu năm và mất khoảng 6–7 tháng để trái chín già trên cây. Quả hái bằng sào có túi lưới hứng, nhẹ tay để không bị thâm. Trái được ủ tự nhiên trong rổ tre 3–5 ngày trước khi đến tay bạn.

Cách chọn và chế biến bơ sáp lâm đồng

Bơ là loại trái chín sau khi hái. Khi nhận, quả còn cứng, bạn để ở nhiệt độ phòng 2–4 ngày đến khi nắn nhẹ thấy hơi mềm quanh cuống. Muốn ủ nhanh, bỏ quả vào túi giấy cùng một quả chuối chín. Bơ ngon nhất khi ăn tươi cắt miếng với chút muối và chanh, hoặc xay sinh tố cùng sữa tươi không đường. Bơ cũng hợp thái lát ăn kèm xà lách bơ và trứng luộc. Bé ăn dặm từ 6 tháng ăn được bơ nghiền mịn, không cần nấu.

Bảo quản bơ sáp lâm đồng trong tủ lạnh

Bơ chưa chín để ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng, không chồng chất. Bơ đã chín mềm thì chuyển vào ngăn rau củ tủ lạnh 4–6°C để hãm chín, dùng trong 2–3 ngày. Bơ đã cắt phần nào, hãy giữ hạt, vắt vài giọt chanh lên phần thịt lộ ra, bọc kín màng bọc thực phẩm áp sát mặt cắt để hạn chế thâm, dùng trong ngày hôm sau.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Bơ là trái cây giàu chất béo không bão hoà đơn lành mạnh, chất xơ, vitamin E, vitamin K và kali. Do giàu năng lượng, khoảng 160 kcal mỗi 100g, nên bạn chỉ cần dùng nửa quả mỗi lần cho bữa ăn eat clean hoặc bữa phụ. Chất béo trong bơ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn vitamin tan trong dầu từ các loại rau củ ăn cùng. Mẹ bỉm đang cho con bú vẫn ăn được, hãy dùng lượng vừa phải.