Trứng cút

Giới thiệu trứng cút

Trứng cút nhỏ gọn, mỗi quả chỉ khoảng 9–12g, vỏ lốm đốm nâu như đá cuội. Bên trong, lòng đỏ chiếm tỉ lệ khá lớn nên vị béo mịn, thơm nhẹ và ít tanh. Vì nhỏ nên trứng cút chín rất nhanh, bóc vỏ xong là món ăn vặt hoàn hảo cho trẻ nhỏ, nhưng cũng đủ sang để thêm vào món kho, canh hay salad. Vỉ 30 quả vừa đủ cho một gia đình nhỏ dùng trong tuần.

Vườn nhà mình trồng trứng cút thế nào?

Đàn chim cút do Anh Thắng nuôi trong dãy chuồng tầng nhỏ có mái che, thông gió tự nhiên bên cạnh khu gà. Mỗi con cút chỉ cần chỗ rất nhỏ nhưng yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt: khay phân được dọn mỗi ngày, nước uống thay hai lần, thức ăn là bắp, đậu nành và cám gạo không chất kích thích đẻ. Chim cút đẻ gần như mỗi ngày nên trứng được thu vào buổi sáng, soi đèn kiểm tra vết nứt, rồi xếp vào vỉ nhựa tái chế sạch.

Cách chọn và chế biến trứng cút

Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 4 phút là chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi lăn nhẹ cho vỏ nứt, bóc sẽ dễ. Bạn có thể thêm chút giấm hoặc muối vào nước luộc để vỏ dễ bóc hơn. Trứng cút hợp với cháo bí đỏ cho bé, kho với thịt, nhồi vào chả, hoặc xiên que nướng. Với cháo cà rốt khoai tây cho bé, bạn thêm 1–2 lòng đỏ trứng cút luộc nghiền mịn. Chỉ cho bé từ 7–8 tháng ăn trứng chín kỹ.

Bảo quản trứng cút trong tủ lạnh

Trứng cút nhỏ nên hút mùi nhanh, bạn đậy kín vỉ và để ngăn mát tủ lạnh 3–5°C, xa thực phẩm nặng mùi. Không rửa vỏ khi chưa dùng. Trứng tươi để được khoảng 3 tuần kể từ ngày thu. Trứng đã luộc bóc vỏ thì cho vào hộp kín, ngăn mát và ăn trong 2 ngày. Khi mua cho bé, lấy trứng ra khỏi tủ trước khi luộc 15 phút để vỏ khỏi nứt.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Trứng cút nhỏ nhưng cô đặc dinh dưỡng, mỗi 100g cung cấp khoảng 13g đạm, kèm sắt, vitamin B2, B12 và selen. Món ăn vặt giàu đạm hợp với trẻ nhỏ, mẹ bỉm và người ăn eat clean muốn bữa phụ gọn. Do lòng đỏ chiếm tỉ lệ lớn, khoảng 158 kcal mỗi 100g, mỗi lần chỉ nên ăn 5–6 quả. Luôn nấu chín kỹ; không cho trẻ nhỏ ăn nguyên quả vì dễ hóc, hãy cắt đôi.