Cà phê Buôn Ma Thuột: thủ phủ Robusta trên đất bazan đỏ

Nói đến Robusta Việt Nam là nói đến Buôn Ma Thuột. Nằm ở độ cao 600–800m trên cao nguyên Đắk Lắk, vùng đất này có lớp bazan đỏ dày hàng chục mét, giữ ẩm tốt trong mùa khô. Phần lớn cà phê xuất khẩu của Việt Nam, gồm cả Robusta cho phin, đến từ đây.

Vì sao Robusta ở đây đậm và béo?

Robusta là loài cà phê chịu được nắng nóng, năng suất cao, chứa nhiều caffeine và ít axit hơn Arabica. Đất bazan giàu khoáng và nhiệt độ ban ngày cao cho hạt dày, nhiều chất rắn hòa tan, nên ly cà phê có body dày, đắng đậm và ít chua. Mùa thu hoạch kéo dài từ tháng 11 đến tháng 1.

Từ Robusta thường tới Fine Robusta

Trong nhiều năm Robusta bị gắn với cà phê rẻ, chất lượng thấp. Fine Robusta đảo ngược điều đó: hái chín trên 95%, tuyển hạt lỗi, sơ chế sạch. Lô Fine Robusta Washed của anh Thắng cho cacao, hạt dẻ và hậu sạch; Robusta Honey của bác Hiền thêm vị mật ong ngọt.

Hương vị và cách pha

Robusta Buôn Ma Thuột hợp nhất với phin và espresso blend, nhất là khi uống cùng sữa. Hãy thử Blend Phin Sáng Đồi cho buổi sáng đi làm, hoặc đọc Robusta honey là gì để hiểu vì sao dòng này khác biệt. Công thức phin chuẩn ở đây.