Trứng hấp cải bó xôi kiểu Nhật

Cách làm

1. Rửa cải bó xôi, cắt bỏ gốc đỏ, chần trong nước sôi 20 giây rồi ngâm nước lạnh, vắt khô và thái nhỏ khoảng 1cm.

2. Đập trứng vào tô, đánh nhẹ bằng đũa theo một chiều, không đánh nổi bọt. Rót nước dùng ấm vào (tỉ lệ khoảng 1 trứng : 50ml nước), thêm nước tương và khuấy đều.

3. Lọc hỗn hợp trứng qua rây vào 2 chén sứ chịu nhiệt để mặt trứng mịn. Vớt hết bọt khí nổi trên mặt bằng thìa.

4. Chia đều cải bó xôi và cà rốt bào vào từng chén, nhấn nhẹ cho chìm vào trứng.

5. Bắc xửng hấp, đun nước sôi rồi hạ lửa nhỏ nhất. Đặt chén vào, gác đũa ngang miệng nồi để hơi nước thoát, đậy nắp hấp 12 phút.

6. Thử bằng cách lắc nhẹ chén, mặt trứng đông mịn là được. Rưới vài giọt dầu mè, rắc hành lá, dùng nóng.