Cải kale Đà Lạt

Giới thiệu cải kale đà lạt

Cải kale là loại rau lá xanh thẫm, mép lá xoăn nhẹ, vị hơi đắng ở đầu lưỡi rồi ngọt hậu khi gặp lửa hoặc dầu ô liu. Sang tháng 10, trời Đà Lạt se lạnh, sương xuống sớm nên lá kale dày, giòn và bớt gắt hơn hẳn mùa nắng. Gói 250g của nhà mình gồm lá hái trong ngày, vừa đủ cho một nồi sinh tố xanh hoặc hai đĩa salad cho cả nhà. Ai mới ăn kale lần đầu có thể bắt đầu bằng món salad kale trứng luộc cho dễ ăn.

Vườn nhà mình trồng cải kale đà lạt thế nào?

Kale nhà mình trồng ở luống số 07, Khu 24, trong nhà lưới có mái che sương mù. Bác Sáu Tâm gieo hạt từ cuối tháng 8, ươm cây con gần ba tuần rồi mới dặm ra luống. Đất được Cô Hai Lụa ủ phân vi sinh từ vỏ cà phê và bã đậu, không dùng thuốc trừ sâu hoá học; sâu tơ thì bác ra nhặt tay mỗi sáng. Từ lúc gieo tới lúc hái lứa đầu mất khoảng sáu tuần, hái lá già ngoài trước để cây tiếp tục ra lá mới. Túi nào cũng có mã QR để bạn xem lại ngày hái.

Cách chọn và chế biến cải kale đà lạt

Chọn bó có lá cứng cáp, không úa vàng ở mép. Cuống kale khá dai nên nhà mình luôn tuốt bỏ gân giữa, chỉ lấy phần lá. Ăn sống thì xé nhỏ, bóp nhẹ với chút muối và dầu ô liu khoảng một phút cho lá mềm lại, bớt đắng. Muốn giữ vitamin thì chỉ chần 30 giây hoặc xào lửa lớn, đừng đun lâu quá. Với bé ăn dặm từ 8 tháng, bạn hấp mềm rồi xay mịn cùng khoai lang; kết hợp thêm cà rốt Đà Lạt sẽ thơm và ngọt tự nhiên hơn.

Bảo quản cải kale đà lạt trong tủ lạnh

Kale để được khá lâu nếu giữ lá thật khô ráo. Đừng rửa trước, chỉ cần cuốn lá trong giấy báo hoặc khăn giấy khô, cho vào hộp kín hay túi zip rồi đặt ngăn rau củ ở 3–5°C. Mỗi hai ngày thay lớp giấy một lần nếu thấy ẩm. Cách này giữ kale giòn khoảng 5–7 ngày. Nếu lá hơi rũ, ngâm nước lạnh 10 phút là tươi lại; phần dư có thể chần sơ rồi cấp đông để xay sinh tố.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Kale giàu vitamin K, vitamin C và có canxi thực vật, lại nhiều chất xơ nên no lâu mà ít năng lượng. Vì thế rau hợp với người ăn eat clean, mẹ sau sinh muốn bổ sung rau xanh thẫm và những ai cần giữ cân. Người đang dùng thuốc chống đông nên hỏi bác sĩ trước khi ăn nhiều rau giàu vitamin K. Đây là thực phẩm góp phần cân bằng khẩu phần, không phải thuốc. Thử thêm rau ăn lá khác để đổi vị trong tuần.