Chanh dây

Giới thiệu chanh dây

Chanh dây nhà mình vỏ tím sẫm, hơi nhăn khi chín, bổ đôi ra là hạt đen nằm trong lớp nước vàng sánh, thơm nồng mùi nhiệt đới. Vị chua gắt nhưng thanh, hậu ngọt nhẹ, chỉ cần một quả cũng đủ pha cả bình nước mát. Tháng 10 vẫn còn nằm trong vụ chanh dây, trái thu ngày càng mọng nước sau những cơn mưa cuối mùa, ít chua gắt hơn so với đầu vụ, rất hợp với bình nước chanh dây mật ong cho cả nhà.

Vườn nhà mình trồng chanh dây thế nào?

Chanh dây được Cô Hai Lụa trồng leo trên giàn dây thép ở sườn dốc Khu 20, nơi có nắng sáng và gió mát. Cây đợi hoa nở rộ vào đêm, nhờ ong mật và ong bầu thụ phấn, hoa nở một ngày rồi tàn. Cô không dùng thuốc trừ sâu hoá học, chỉ phun nước tỏi ớt gừng ủ để đuổi bọ trĩ, và bón phân vi sinh quanh gốc. Từ lúc đậu trái đến khi chín tím mất khoảng 60–70 ngày. Nhà mình chỉ hái trái đã tím gần hết, chín cây nên thơm.

Cách chọn và chế biến chanh dây

Chọn trái vỏ tím đậm, cầm nặng tay; vỏ nhăn nhẹ là dấu hiệu quả đã chín thơm, đừng nhầm với hư. Bổ đôi, múc ruột vào tô; nếu pha nước, bạn trộn cùng mật ong, nước lọc và đá, lọc bớt hạt tuỳ ý. Cũng có thể nấu sốt chanh dây cho món tráng miệng hoặc rưới lên sữa chua. Với dâu tây Đà Lạt, chanh dây tạo sinh tố rất hợp. Ruột chanh dây khá chua nên không cần dùng cho bé dưới 1 tuổi, thử ít một khi bé lớn.

Bảo quản chanh dây trong tủ lạnh

Chanh dây còn nguyên vỏ có thể để ở nhiệt độ phòng mát 3–5 ngày cho đến khi nhăn nhẹ, càng nhăn càng thơm ngọt. Muốn giữ lâu hơn, bạn để trong túi lưới, ngăn rau củ tủ lạnh 4–6°C, dùng trong 2 tuần. Ruột đã lấy ra nên cho vào hũ kín, ngăn mát và dùng trong 3 ngày, hoặc đổ vào khay đá cấp đông thành viên nhỏ để pha nước dần.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Chanh dây giàu vitamin C, vitamin A và đặc biệt nhiều chất xơ trong lớp hạt, khoảng 10g mỗi 100g, nên hợp với người cần bổ sung xơ trong bữa ăn eat clean. Quả cũng cho kali và sắt thực vật ở lượng nhỏ. Vị chua có thể làm dạ dày khó chịu nếu uống lúc đói. Mẹ bỉm nên pha loãng và bớt mật ong, người có bệnh lý riêng nên hỏi ý kiến bác sĩ.