Xà lách lô lô xanh

Giới thiệu xà lách lô lô xanh

Xà lách lô lô xanh có tán lá xoăn bồng như bông hoa, màu xanh tươi, vị thanh nhẹ và giòn sần sật khi nhai. Khác với xà lách cuộn, lô lô không cuốn chặt nên mỗi lá đều thấm sương và nắng, nhìn đĩa salad lúc nào cũng tươi rói. Tháng 10 là lúc lá giòn ngọt nhất vì ngày ấm, đêm lạnh. Túi 300g của nhà mình đủ cho bữa salad của bốn người, hoặc cuốn bánh tráng, ăn kèm đồ nướng thì ngon hơn nhiều so với rau thơm thông thường.

Vườn nhà mình trồng xà lách lô lô xanh thế nào?

Lô lô xanh được Bác Sáu Tâm trồng ở luống số 10, Khu 24, gieo hạt mỗi tuần một đợt nhỏ để quanh năm có lá hái đều tay. Cây con ươm trong khay mười ngày rồi chuyển ra đất đã ủ phân vi sinh, tưới phun sương vào sáng sớm. Bác không dùng thuốc cỏ, chỉ nhổ cỏ bằng tay và che lưới mỗi khi nắng gắt giữa trưa. Khoảng 35 đến 40 ngày sau gieo là cắt gốc, nhặt lá hỏng ngay tại vườn, rửa nhẹ bằng nước giếng rồi để ráo trên giàn tre trước khi vào túi.

Cách chọn và chế biến xà lách lô lô xanh

Chọn túi có lá xanh đều, mép xoăn không dập và đầu cuống còn trắng sữa. Bạn nên bẻ lá bằng tay thay vì cắt dao để lá không thâm mép. Ăn sống là ngon nhất: trộn với dầu giấm, vài lát cà chua, thêm trứng hoặc ức gà luộc. Ngâm nước lạnh pha vài giọt chanh khoảng 5 phút rồi vẩy thật ráo, nước sốt mới bám lá. Bé ăn dặm từ 10 tháng có thể ăn lá nhỏ chần sơ, trộn cháo. Đổi vị bằng rau thơm tổng hợp cho đĩa salad thêm hương.

Bảo quản xà lách lô lô xanh trong tủ lạnh

Xà lách sợ ướt và sợ ép. Giữ nguyên túi lá chưa rửa, lót thêm một tờ khăn giấy khô vào đáy hộp nhựa, xếp lá nhẹ tay rồi đậy nắp, để ngăn mát 3–5°C, tránh sát thành lạnh nhất. Khi khăn giấy ẩm, thay tờ khác. Cách này giữ lá giòn khoảng 4–5 ngày. Nếu đã rửa dùng không hết, vẩy khô, cuộn khăn giấy trong hộp kín và dùng trong ngày hôm sau.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Xà lách lô lô xanh có lượng nước cao, ít năng lượng, cung cấp vitamin A, vitamin K và một ít folate. Vì vậy rau rất hợp với người ăn eat clean, mẹ bỉm muốn bữa tối nhẹ bụng, hoặc người cần tăng lượng rau tươi mà không muốn nặng bụng. Chất xơ vừa phải nên dễ ăn cả với người bụng nhạy. Bạn luôn nên rửa kỹ dưới vòi nước chảy kể cả rau hữu cơ. Muốn thêm đạm, ghép với trứng gà ta thả vườn là đủ bữa.