Vùng trồng · Đà Lạt, Lâm Đồng
Cà phê Arabica Cầu Đất: vì sao 1.500m làm nên vị chua thanh
Cầu Đất (Đà Lạt) cao 1.500m, sương phủ gần cả buổi sáng và đất đỏ bazan thoát nước tốt. Đó là lý do Arabica ở đây chua thanh, hậu mật ong.
- Độ cao
- 1.500m
- Giống
- Bourbon, Typica, Catimor
- Mùa thu hoạch
- Tháng 11 – tháng 3
Cách trung tâm Đà Lạt khoảng 18km về phía đông, Cầu Đất là một cao nguyên nhỏ ở độ cao 1.500m, nơi cà phê Arabica đầu tiên của Việt Nam được người Pháp trồng từ những năm 1920. Gần một thế kỷ sau, những đồi cà phê ở đây vẫn cho ra những hạt Arabica ngon nhất cả nước.
Độ cao, sương và đất đỏ
Ở độ cao 1.500m, nhiệt độ ban đêm xuống 10–14°C, khiến quả cà phê chín chậm hơn các vùng thấp tới vài tuần. Thời gian chín kéo dài giúp hạt tích lũy nhiều đường và axit hữu cơ — nguồn gốc của vị chua thanh, sáng như nước cam. Sương mù phủ gần cả buổi sáng làm giảm nắng gắt, còn lớp đất đỏ bazan thoát nước tốt giúp rễ khỏe, hạt đồng đều.
Giống và sơ chế
Cầu Đất có đủ các giống Arabica nổi tiếng: Bourbon (ngọt, tròn), Typica (sạch, thanh), Moka (hoa, nhẹ) và Catimor (body dày). Mùa thu hoạch kéo dài từ tháng 11 đến tháng 3. Các nông hộ đối tác của chúng tôi hái tay 3–4 lượt, sơ chế washed, honey hoặc natural tuỳ lô.
Hương vị đặc trưng
Arabica Cầu Đất thường có cam chanh, hoa nhài, mơ chín và hậu mật ong. Với lô Washed Bourbon bạn sẽ thấy độ chua trong và sáng; Honey Typica thiên ngọt mơ và caramel; Moka Reserve nhẹ như trà hoa; còn Natural Catimor cho dâu rừng và sô-cô-la sữa.
Pha thế nào?
Hạt Cầu Đất rang sáng đến vừa nên hợp nhất với pour-over: 15g cà phê, 250ml nước 93°C. Xem hướng dẫn pha pour-over và bài viết về vị chua của Arabica để biết cách thưởng thức.
