Gạo Japonica

Giới thiệu gạo japonica

Gạo Japonica có hạt tròn ngắn, trắng ngà, khi nấu cho cơm dẻo, bóng, hơi dính và vị ngọt dịu, rất hợp cơm nắm, sushi, cơm cuộn kiểu Nhật hoặc cơm trộn rau củ. Khác với gạo dài hạt, cơm Japonica giữ độ ẩm và độ dẻo rất tốt, nên cũng ngon khi ăn nguội trong hộp bento. Túi 2kg của nhà mình đóng hút chân không, phù hợp những gia đình thích nấu nhiều kiểu cơm khác nhau trong tuần.

Vườn nhà mình trồng gạo japonica thế nào?

Japonica là giống lúa gốc Nhật, vì thế nhà mình không trồng được ở Đà Lạt. Gạo đến từ một trang trại nhỏ ở Đồng Tháp trồng giống Nhật theo quy trình giảm phân hoá học, được Anh Thắng bao tiêu theo vụ. Anh làm việc trực tiếp với kỹ sư nông trại để theo dõi luân canh và nước tưới, lấy mẫu gạo từng lô gửi lab kiểm nghiệm dư lượng và kim loại nặng. Gạo xay xát nhỏ giọt, đóng hút chân không theo túi 2kg để giữ độ ẩm tự nhiên của hạt.

Cách chọn và chế biến gạo japonica

Để có cơm Japonica dẻo bóng, vo nhẹ tay 2–3 lần cho nước gần trong, ngâm 30 phút rồi để ráo. Tỉ lệ nấu 1 gạo : 1,1 nước, không nên nhiều hơn vì hạt rất dễ nhão. Khi cơm chín, ủ thêm 10 phút rồi xới tơi bằng muỗng gỗ. Cơm hợp với cơm cuộn dùng xà lách, rau thơm, trứng và cá hồi, hoặc cơm nắm muối mè. Bạn cũng dùng làm cháo mềm hoặc cơm chiên kiểu Nhật. Cho bé trên 1 tuổi, nấu thêm nước cho mềm.

Bảo quản gạo japonica trong tủ lạnh

Gạo hút chân không giữ độ ẩm và hương thơm tốt. Khi mở túi, bạn đổ vào hũ kín, đặt nơi khô mát tránh nắng, hoặc ngăn mát 8–10°C vào mùa nồm. Dùng tốt nhất trong 2–3 tháng. Gạo Japonica hạt ngắn nhiều tinh bột nên hút ẩm khá nhanh, vặn chặt nắp sau mỗi lần dùng. Cơm đã nấu bảo quản trong hộp kín ngăn mát và ăn trong 1–2 ngày, hâm lại cùng ít nước để cơm mềm trở lại.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Gạo Japonica là nguồn tinh bột chính, khoảng 358 kcal mỗi 100g gạo sống, ít chất xơ hơn gạo lứt nhưng dễ tiêu, mềm mại. Cơm dẻo giúp bữa ăn gọn, hợp trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người cần bữa dễ ăn. Để bữa ăn cân bằng, hãy ăn cơm cùng nhiều rau, đạm nạc hay cá. Người ăn kiêng carb hoặc cần kiểm soát đường huyết nên hỏi chuyên gia dinh dưỡng về khẩu phần phù hợp.