Gạo lứt huyết rồng

Giới thiệu gạo lứt huyết rồng

Gạo lứt huyết rồng là giống gạo nguyên cám có màu đỏ tím sẫm rất đẹp, được giữ nguyên lớp cám và mầm nên khi nấu cơm có màu hồng nâu, dẻo dai, bùi và thơm nhẹ hương cám. Nhiều gia đình bắt đầu ăn gạo lứt từ giống này vì cơm không khô, không cứng như một số loại gạo lứt khác. Túi 1kg gạo nhà mình chọn hạt tròn đều, ít gãy, hợp để nấu cơm hằng ngày thay một phần gạo trắng.

Vườn nhà mình trồng gạo lứt huyết rồng thế nào?

Cần nói rõ: huyết rồng là giống lúa vùng đồng bằng, nên gạo của nhà mình không trồng ở Đà Lạt. Anh Thắng làm việc với một hợp tác xã nhỏ ở An Giang, bao tiêu theo mùa vụ, ruộng canh tác theo hướng giảm phân hoá học và không dùng thuốc diệt cỏ. Mỗi lô gạo về kho mát của nhà mình đều được gửi kiểm nghiệm kim loại nặng, nhất là cadmi, vì lớp cám giữ lại dễ tích tụ nếu đất kém. Anh chỉ xát lứt, giữ cám, đóng túi theo lô nhỏ cho gạo luôn mới.

Cách chọn và chế biến gạo lứt huyết rồng

Gạo lứt cần ngâm trước mới mềm. Bạn ngâm huyết rồng 4–6 giờ (có thể ngâm qua đêm) trong nước ấm, sau đó nấu tỉ lệ 1 gạo : 1,8–2 nước. Nấu bằng nồi cơm điện chế độ gạo lứt hoặc nấu thường rồi ủ thêm 15 phút. Nếu mới ăn lần đầu, bạn nên trộn 1 phần lứt với 2 phần gạo trắng như gạo ST25 để quen dần. Cơm lứt rất hợp với muối mè, cá kho, rau luộc và cơm gạo lứt cuộn xà lách. Cho bé trên 1 tuổi nên nấu mềm hơn.

Bảo quản gạo lứt huyết rồng trong tủ lạnh

Gạo lứt còn cám nên dễ bị oxy hoá và mọt hơn gạo trắng. Sau khi mở túi, bạn đổ vào hũ kín và để ngăn mát tủ lạnh 4–8°C, hoặc nơi thật khô mát dưới 25°C. Dùng tốt nhất trong 2 tháng. Bạn đừng mua trữ quá nhiều một lúc; nhà mình đóng túi 1kg để bạn luôn có gạo mới. Nếu gạo có mùi hôi dầu, ẩm hoặc có mọt, nên bỏ không dùng.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Gạo lứt huyết rồng giữ lớp cám nên có nhiều chất xơ hơn gạo trắng, khoảng 3,5g mỗi 100g, cùng vitamin B, magie và hợp chất chống oxy hoá anthocyanin tạo màu đỏ tím. Cơm lứt giúp no lâu, rất hợp người ăn eat clean và mẹ bỉm muốn kiểm soát cân nặng. Người tiêu hoá kém hoặc bé nhỏ nên bắt đầu từng ít và nấu thật mềm. Người có bệnh lý riêng nên hỏi ý kiến bác sĩ.