Trứng gà đen

Giới thiệu trứng gà đen

Trứng gà đen nhỏ hơn trứng gà thường, chỉ khoảng 38–45g, vỏ màu hồng nhạt hoặc kem, hơi mỏng hơn. Khi đập ra, lòng đỏ chiếm tỉ lệ lớn, đậm màu, vị béo thơm và đậm đà, nhiều người nhận ra khác biệt ngay lần đầu. Gà đen sinh sản chậm, đẻ ít, nên trứng hiếm và giá cao hơn. Hộp 6 quả của nhà mình phù hợp để thưởng thức vài bữa sáng, hầm thuốc bắc truyền thống hoặc bồi bổ nhẹ nhàng cho cả nhà.

Vườn nhà mình trồng trứng gà đen thế nào?

Đàn gà đen do Anh Thắng nuôi riêng trong khu vườn nhỏ rào lưới phía sau chuồng gà ta, khoảng 120 con mái. Giống gà đen cho thịt, da, xương sẫm màu và thân hình nhỏ, tính nhút nhát nên anh chọn cách nuôi ít người ra vào, yên tĩnh. Gà ăn thóc, bắp, cám gạo, lá rau và ít hạt mè đen, không kháng sinh phòng bệnh. Mỗi con chỉ đẻ khoảng 2–3 quả mỗi tuần, do đó nhà mình chỉ cung cấp số lượng giới hạn mỗi tuần.

Cách chọn và chế biến trứng gà đen

Trứng gà đen cũng nấu như trứng gà thường nhưng vì nhỏ nên giảm thời gian: luộc lòng đào khoảng 5 phút, luộc chín 8 phút. Món truyền thống là trứng gà đen hấp gừng hoặc chưng với táo đỏ, hoặc tráng mỏng cuốn rau thơm. Hãy ăn kèm rau thơm tổng hợp cho đỡ ngán vị béo. Đừng chiên lửa lớn để lòng đỏ không khô. Bé ăn dặm nên đợi từ 8 tháng, nấu chín hoàn toàn và hỏi bác sĩ nhi nếu có tiền sử dị ứng.

Bảo quản trứng gà đen trong tủ lạnh

Vỏ trứng gà đen khá mỏng nên cần nhẹ tay. Bạn giữ nguyên hộp, đặt ngăn mát tủ lạnh 3–5°C, đầu to hướng lên, không để ở cánh cửa tủ. Không rửa vỏ khi chưa chế biến. Nên dùng trong 3 tuần, tốt nhất là trong 2 tuần đầu. Trứng hộp 6 quả thường dùng hết nhanh, bạn đừng quên ghi lại ngày nhận. Khi hấp hoặc luộc, lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước 15–20 phút.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Về dinh dưỡng, trứng gà đen gần giống trứng gà ta: đạm hoàn chỉnh, vitamin B12, D, A, choline và sắt, khoảng 150 kcal mỗi 100g. Nhà mình không khẳng định trứng gà đen bổ hơn hay chữa được bệnh nào, đây đơn giản là lựa chọn đặc sản cho bữa ăn nhiều dinh dưỡng, hương vị đậm hơn. Mẹ bỉm sau sinh hay người ăn eat clean có thể dùng 1 quả mỗi ngày, thay phiên cùng loại trứng khác.