Xà lách bơ

Giới thiệu xà lách bơ

Xà lách bơ có tên gọi như vậy vì lá mỏng, mềm, mượt như bơ và cuộn thành bông tròn lỏng tay. Màu xanh nhạt ở ngoài, vàng kem ở lõi, vị ngọt dịu gần như không đắng nên người khó tính cũng dễ ăn. Từ tháng 10 trở đi, sương đêm làm lá dày và ngọt hơn hẳn mùa mưa. Mỗi cây khoảng 300g của nhà mình hợp để ăn sống, cuốn thịt nướng hoặc lót đĩa salad. Bạn có thể ghép cùng cà chua bi để có đĩa salad thật bắt mắt.

Vườn nhà mình trồng xà lách bơ thế nào?

Lô xà lách bơ gần nhất là luống số 12, mã VNM-2410-12, do Bác Sáu Tâm chăm. Hạt gieo giữa tháng 8, ươm trong khay hai tuần rồi cấy ra luống cao để thoát nước tốt. Mỗi tuần bác bón một lần phân vi sinh ủ từ bã đậu, tưới bằng vòi phun nhẹ để không dập lá non. Xà lách bơ rất nhạy với ẩm nên bác luôn kiểm tra sương sáng, thấy lá thối gốc là nhặt bỏ ngay. Khoảng 45 ngày là cuộn đủ chặt, cắt cả gốc rồi để nguyên cây đóng gói cho khỏi giập.

Cách chọn và chế biến xà lách bơ

Chọn cây cuộn vừa tay, lá ngoài xanh, không rỉ nước ở gốc. Cách ăn đơn giản nhất là bẻ từng lá, rửa nhanh dưới vòi nước nhỏ, vẩy ráo rồi trộn salad. Đừng ngâm lâu vì lá mềm sẽ nhũn và mất vị ngọt. Lá lớn dùng cuốn thịt bò nướng, chả giò hoặc tôm; lá non kết hợp với hồng giòn Đà Lạt cho món salad hồng giòn xà lách bơ. Bé ăn dặm trên 10 tháng có thể ăn lá chần mềm, xé nhỏ trộn cháo.

Bảo quản xà lách bơ trong tủ lạnh

Giữ xà lách bơ cả cây, không cắt gốc. Đặt vào hộp có lót khăn giấy khô, đậy hờ nắp để hơi nước thoát bớt, rồi để ngăn rau củ tủ lạnh 3–5°C. Lá bơ khá mỏng nên đừng chồng đồ nặng lên trên. Thay khăn giấy sau hai ngày. Cách này giữ lá mềm tươi khoảng 4–5 ngày; sau đó lá ngoài sẽ hơi xỉn màu, bạn bỏ lớp ngoài là vẫn dùng được phần lõi.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Xà lách bơ ít năng lượng, nhiều nước, cung cấp vitamin K, vitamin A và một ít folate cùng chất xơ nhẹ. Vị ngọt dịu và kết cấu mềm giúp rau phù hợp với mẹ bỉm đang ăn nhẹ buổi tối, trẻ nhỏ đang tập ăn rau và người ăn eat clean muốn tăng lượng rau xanh. Rau tươi nên rửa kỹ và ăn trong ngày để giữ vitamin. Đây là thực phẩm góp phần đa dạng bữa ăn, bạn đừng xem nó là nguồn đạm hay thay thế bữa chính.