Gạo lứt đỏ

Giới thiệu gạo lứt đỏ

Gạo lứt đỏ có hạt thon, màu đỏ nâu nhạt hơn huyết rồng, khi nấu chín cho cơm hơi dai, mẩy hạt, thơm mùi cám tự nhiên và vị bùi nhẹ. Đây là loại lứt đơn giản nhất để bắt đầu: hạt không quá cứng, nấu mềm sau khi ngâm, vị không gắt. Cơm lứt đỏ nhà mình thường được mẹ bỉm và người ăn eat clean chọn để thay một phần gạo trắng trong bữa trưa, cho hộp cơm mang đi làm cũng rất tiện.

Vườn nhà mình trồng gạo lứt đỏ thế nào?

Gạo lứt đỏ nhà mình nhận từ một hợp tác xã nhỏ ở Lâm Đồng, nơi bà con trồng lúa nước theo quy trình giảm phân hoá học, không dùng thuốc diệt cỏ trên thửa ruộng bậc thang ven suối. Anh Thắng ký hợp đồng thu mua cả vụ với giá ổn định để bà con an tâm trồng lâu dài. Mỗi vụ, anh lấy mẫu đất và mẫu gạo gửi lab, chỉ nhập lô đạt chỉ tiêu kim loại nặng và dư lượng. Gạo sau đó được xay lứt nhẹ, giữ cám nguyên, đóng túi theo từng lô nhỏ.

Cách chọn và chế biến gạo lứt đỏ

Ngâm gạo lứt đỏ 2–4 giờ trong nước ấm để hạt nở và mềm. Sau đó nấu tỉ lệ 1 gạo : 1,7–1,8 nước, nếu dùng nồi cơm điện thì chọn chế độ gạo lứt hoặc nấu thường rồi ủ thêm 10–15 phút. Cơm lứt đỏ nấu thường hơi dai, nếu thích mềm bạn tăng thêm một chút nước hoặc trộn cùng gạo mầm GABA. Hợp với canh rau, đậu hũ, cá hấp và cơm gạo lứt cuộn xà lách. Bé trên 1 tuổi nấu mềm gần như cháo đặc.

Bảo quản gạo lứt đỏ trong tủ lạnh

Lớp cám làm gạo lứt dễ hư hơn gạo trắng, vì thế bạn nên cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín sau khi mở, để nơi khô mát, tốt nhất ngăn mát tủ lạnh 4–8°C, tránh ánh nắng. Dùng tốt nhất trong 2 tháng. Bạn có thể chia nhỏ gạo thành các phần vừa dùng một tuần để mở ra ít lần. Gạo có mùi lạ, dầu ôi hoặc có sâu mọt cần bỏ. Cơm lứt đã nấu để ngăn mát và dùng trong 2 ngày, hâm lại với chút nước.

Dinh dưỡng và ai nên ăn

Gạo lứt đỏ cung cấp chất xơ khoảng 3g mỗi 100g, vitamin B1, B6, magie, mangan và hợp chất polyphenol từ lớp cám. Cơm lứt đỏ giúp no lâu, ổn định hơn cảm giác thèm ăn vặt, nên rất hợp người ăn eat clean và mẹ bỉm đang lấy lại vóc dáng. Hãy nhai kỹ, uống đủ nước và tăng lượng từ từ để đường ruột làm quen. Người có vấn đề tiêu hoá hoặc bệnh nền nên hỏi bác sĩ.