Tôm thẻ chân trắng tươi Phan Thiết

Giới thiệu tôm thẻ

Tôm thẻ chân trắng là loại tôm được tiêu thụ nhiều nhất trong bữa cơm gia đình Việt: vỏ mỏng, thịt mềm, ngọt vừa phải, giá hợp lý và dễ chế biến thành nhiều món. Biển Sớm lấy tôm từ các hộ nuôi ao đất lót bạt ở Phan Thiết, thu hoạch từ khuya, ướp đá ngay tại ao rồi chở về cảng. Tôm thẻ không “sống” như tôm sú nên được bán ở trạng thái tươi, ướp đá 0–4°C, giữ độ ngọt và độ giòn cho tới khi giao tới bạn trước 11 giờ trưa.

Cách chọn tôm thẻ tươi ngon

Chọn tôm thẻ tươi bằng mắt và tay: vỏ trong, bóng, màu xám xanh hoặc trắng ngà, đầu dính chặt thân, không có đốm đen ở đầu và đuôi. Bóp nhẹ thân thấy chắc, đàn hồi, thịt không nhão. Mùi biển nhẹ, không tanh gắt hay khai. Tránh tôm có vỏ hồng đỏ khi còn sống (dấu hiệu ươn) hoặc thân mềm, đầu long. Với canh chua và rang, size 60 con/kg đủ tiết kiệm; muốn hấp hoặc nướng nên lấy 30 con/kg để thịt đầy hơn.

Chế biến gợi ý

Tôm thẻ rất linh hoạt: rang muối ớt chỉ 4 phút trên lửa lớn, vỏ giòn thơm; nấu canh chua với dứa, cà chua, bạc hà cho vị chua ngọt thanh; chiên bột giòn chấm tương ớt cho bữa cuối tuần; hoặc hấp sả cho bé ăn dặm (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng). Mẹo giữ tôm giòn: rửa với nước muối loãng, để ráo, ướp chút tiêu rồi mới cho vào chảo nóng. Đừng nấu quá lâu — tôm chín khi cong tròn và chuyển màu cam, chín quá sẽ dai và khô.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Tôm thẻ tươi nên dùng trong ngày nhận hàng, tối đa 24 giờ nếu giữ ngăn mát 0–4°C trong hộp kín có đá. Nếu cần để lâu hơn, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chia từng phần rồi cấp đông trong túi zip hút khí, dùng trong 1 tháng; rã đông bằng ngăn mát chứ không ngâm nước nóng. Tôm có mùi ươn, thân nhũn hoặc đầu đen lan khi nhận hàng không nên dùng — hãy báo Biển Sớm trong 2 giờ kèm video khui thùng để được hỗ trợ đổi hoặc hoàn tiền.