Phi lê cá hồi Na Uy tươi

Giới thiệu cá hồi na uy

Cá hồi Na Uy được ưa chuộng nhất cho sashimi nhờ thịt cam đỏ, vân mỡ trắng mịn và vị béo thanh không tanh. Biển Sớm nhập phi lê cá hồi nuôi lồng biển ở Na Uy, phi lê trong vòng 24 giờ sau thu hoạch, đóng thùng bảo quản 0–2°C và bay thẳng về sân bay Tân Sơn Nhất. Ở đây hàng được kiểm nhiệt, kiểm tra mã lô rồi chuyển về kho lạnh. Cá hồi không có “tàu” như hải sản bản địa nên hồ sơ mẻ hàng ghi theo chuyến bay hạ cánh để bạn tiện truy xuất.

Cách chọn cá hồi na uy tươi ngon

Cá hồi phi lê chất lượng có thớ thịt màu cam đỏ đều, vân mỡ trắng rõ, bề mặt bóng ẩm nhưng không nhớt. Ấn nhẹ thấy đàn hồi, bật lại ngay. Mùi biển nhẹ, không tanh nồng. Tránh miếng có màu nhợt, vân mỡ đứt gãy hoặc bề mặt khô, xỉn. Khúc bụng nhiều mỡ nhất, béo ngậy, hợp sashimi; khúc giữa cân đối cho mọi món; khúc đuôi ít mỡ hơn, hợp áp chảo hoặc nấu canh. Nếu ăn sống, bạn nên chọn mục Cắt lát sashimi và dùng ngay trong ngày nhận hàng.

Chế biến gợi ý

Sashimi: cắt lát dày 5–7mm theo thớ, ăn kèm wasabi, gừng ngâm, nước tương Nhật. Áp chảo: ướp muối, tiêu, chiên da trước 3 phút với dầu olive, lật mặt thêm 2 phút để giữ lõi mọng nước. Nướng teriyaki: ướp 20 phút, nướng 200°C trong 10 phút. Canh chua cá hồi, cháo cá hồi cho bé ăn dặm cũng bổ dưỡng. Mẹo: lấy cá ra khỏi tủ lạnh 10 phút trước khi nấu để thịt không bị sốc nhiệt; áp chảo bằng chảo nóng để da giòn.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Cá hồi tươi cần giữ ở 0–2°C và dùng trong 2 ngày; nên đặt ngăn mát phía dưới cùng, bọc kín để tránh lây mùi. Nếu ăn sống, chỉ dùng trong ngày nhận hàng. Để lâu hơn, bọc từng miếng bằng màng bọc và cấp đông, dùng trong 1 tháng — rã đông trong ngăn mát 8–10 giờ, không dùng lò vi sóng. Không cấp đông lại sau khi rã. Nếu nhận hàng có mùi lạ hoặc thịt nhũn, vui lòng báo Biển Sớm trong 2 giờ kèm ảnh để được đổi hoặc hoàn tiền phần lỗi.