Chân cua hoàng đế Alaska cấp đông

Giới thiệu chân cua hoàng đế

Cua hoàng đế Alaska là “ông hoàng” của dòng cua: chân dài, vỏ đỏ gai, thịt trắng dày và ngọt đậm mà gần như không cần gia vị. Biển Sớm nhập chân cua đã luộc chín, cấp đông −35°C ngay trên tàu chế biến ở vùng biển Alaska để giữ nguyên độ ngọt, sau đó vận chuyển bằng container lạnh −18°C về cảng Cát Lái. Nhờ cấp đông nhanh ngay từ nguồn, thịt cua không bị bở, ít chảy nước khi rã đông, thích hợp cho bữa tiệc sang trọng mà không cần xử lý hàng sống phức tạp.

Cách chọn chân cua hoàng đế tươi ngon

Chân cua chất lượng có vỏ đỏ cam sáng, lớp băng mỏng bao quanh đều, không có băng dày hoặc tuyết bám xù xì (dấu hiệu rã đông rồi cấp đông lại). Thịt trắng ngà, thớ rõ, không ngả vàng. Mùi biển nhẹ. Cầm khúc chân thấy nặng và chắc. Size 6–8 là cân bằng; muốn nhiều thịt chọn size 4–6. Khi mở túi nếu thấy thịt khô xơ, bề mặt trắng như bông (cháy lạnh) hoặc có mùi lạ thì không nên dùng. Biển Sớm kiểm nhiệt lô hàng khi nhập và khi đóng thùng giao.

Chế biến gợi ý

Chân cua đã chín nên chỉ cần hâm nóng: rã đông trong ngăn mát 8–10 giờ, hấp 6–8 phút cho nóng đều, chấm bơ tỏi chanh hoặc muối tiêu chanh. Nướng bơ tỏi: phết bơ tỏi, nướng lò 200°C 8 phút. Dùng kéo cắt dọc chân để lấy thịt dễ dàng. Chân cua còn dùng nấu lẩu hải sản, súp cua, mì cua. Đừng hấp quá lâu: thịt cua đã chín sẵn, hấp quá tay sẽ khô và mất độ ngọt. Cắt vỏ bằng kéo chuyên dụng trước khi ăn để thuận tiện hơn.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Chân cua cấp đông bảo quản ở −18°C, dùng tốt trong 6 tháng; nên đặt tủ đông ngay khi nhận hàng, không để ở nhiệt độ phòng quá 30 phút. Rã đông chậm trong ngăn mát 8–10 giờ hoặc ngâm túi kín trong nước lạnh 1 giờ; không dùng lò vi sóng. Sau khi rã không cấp đông lại. Thịt đã rã dùng trong 24 giờ. Nếu thùng giao bị rã đông hoàn toàn hoặc có mùi lạ, vui lòng chụp ảnh, báo Biển Sớm trong 2 giờ để được đổi hàng hoặc hoàn tiền.