Cá thu vàng tươi Sa Kỳ

Giới thiệu cá thu vàng

Cá thu là loại cá biển phổ biến, thịt chắc, béo, ít xương dăm và giàu omega-3, rất hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Cá thu vàng Biển Sớm được tàu lưới vây đánh bắt ban đêm tại ngư trường Lý Sơn và cập cảng Sa Kỳ khoảng 03:30 – 05:00 sáng. Cá được rửa nước biển, ướp đá lạnh ngay trên tàu để giữ độ săn, sau đó phân loại theo size rồi chuyển về kho lạnh TP.HCM. Giá cá thu luôn ổn định nên là lựa chọn kinh tế cho bữa cơm gia đình.

Cách chọn cá thu vàng tươi ngon

Cá thu tươi có thân sáng bóng, vảy bạc ánh vàng, mắt trong lồi, mang đỏ tươi và không nhớt. Thịt cá chắc, ấn vào thấy đàn hồi, không lõm. Mùi biển thanh; nếu có mùi khai, hôi hoặc bụng mềm nhũn là cá đã ươn. Cá thu thường được bán cả con (khoảng 400–600g/con), nếu cần nấu canh hoặc kho nên cắt khúc 3–4cm. Với món cá thu một nắng hoặc nướng, ưu tiên con béo, bụng căng nhưng không nứt; cá quá gầy khi nướng thịt dễ khô.

Chế biến gợi ý

Cá thu kho tộ với nước dừa, tiêu xanh và riềng là món cơm quen thuộc: ướp 20 phút, kho lửa nhỏ 25 phút tới khi nước sệt. Cá thu chiên giòn, rưới nước mắm tỏi ớt rất hao cơm. Canh chua cá thu với cà chua, dứa, thơm ngát; cá thu nướng giấy bạc cùng sả, ớt chuẩn vị biển. Mẹo: ướp cá với chút gừng và rượu trắng để khử tanh; lau thật khô trước khi chiên để da không bị bong, khi lật cá chỉ nên lật một lần.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Cá thu tươi nên dùng trong 24 giờ: làm sạch, lau khô, bọc giấy bạc hoặc cho vào hộp kín, giữ ngăn mát 0–4°C. Muốn dùng lâu hơn, cắt khúc, cấp đông trong túi zip hút khí 1–2 tháng. Rã đông trong ngăn mát chứ không ngâm nước nóng. Cá thu có mùi tanh hơn nhiều loại cá khác, nên giữ riêng ngăn và rửa tay sau khi chạm. Nếu nhận cá có mùi lạ hoặc thân nhũn, báo Biển Sớm trong 2 giờ qua Zalo kèm ảnh để được đổi hoặc hoàn tiền.