Tôm khô Cà Mau loại 1

Giới thiệu tôm khô

Tôm khô là “gia vị quốc dân” của gian bếp Việt: nấu canh bí, xào củ kiệu, làm gỏi đu đủ, nhân bánh xèo, bánh ít đều nhờ vị ngọt đậm và mùi thơm của tôm biển. Tôm khô Biển Sớm làm từ tôm đất, tôm sắt đánh bắt ở vùng biển Năm Căn, Cà Mau, luộc trong nước muối biển ngay trong ngày rồi phơi nắng tự nhiên 2–3 nắng. Không dùng phẩm màu, không tẩm đường, nên màu đỏ cam nhạt tự nhiên và thịt khô giòn, khi ngâm nở lại vẫn giữ được độ ngọt.

Cách chọn tôm khô tươi ngon

Tôm khô loại 1 có màu đỏ cam đều, thân nguyên, râu và đuôi ít gãy, lớp vỏ mỏng bóng. Cầm nắm thử thấy khô ráo, bốc lên không dính tay hay ẩm ướt. Mùi thơm biển nhẹ, không hăng nồng hay chua. Nếu tôm đỏ rực quá mức (có thể tẩm phẩm màu), có nhiều tạp chất hoặc dính thành khối là hàng kém. Nên chọn loại vừa cho đa số món; loại nhỏ để nấu canh nêm nếm; loại to để ăn trực tiếp hoặc làm quà biếu đóng hộp. Hãy ngửi trước khi mua nếu có thể.

Chế biến gợi ý

Tôm khô ngâm nước ấm 10–15 phút cho nở mềm rồi sơ chế theo món: nấu canh bí đao, canh mướp, xào rau muống tôm khô, làm gỏi cuốn, nhân bánh. Rang tôm khô với dầu tỏi thơm lừng cho ăn cùng cháo trắng. Tôm khô giã nhỏ làm bột nêm tự nhiên cho cháo ăn dặm của bé (từ 1 tuổi). Mẹo: nước ngâm tôm có vị ngọt, giữ lại để nấu canh sẽ ngon hơn nước lã. Với gỏi đu đủ khô bò, cho tôm khô nhỏ rang giòn rắc lên trước khi dọn.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Tôm khô bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng, trong túi kín 6 tháng; để ngăn mát hoặc ngăn đá giữ được 12 tháng và ít bị hôi dầu. Sau khi mở túi, hãy cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip hút khí, đậy kín để tránh ẩm. Nếu tôm có mùi chua, mốc hoặc bề mặt có phấn trắng lạ thì không nên dùng. Khi nhận hàng thấy túi hút chân không bị hở hoặc có mùi lạ, vui lòng báo Zalo kèm ảnh trong 2 giờ để Biển Sớm đổi hàng hoặc hoàn tiền. Hàng khô không áp dụng chết bù.