Tôm hùm bông sống Cam Ranh

Giới thiệu tôm hùm bông

Tôm hùm bông là loại tôm hùm cao cấp nhất trên thị trường Việt Nam: vỏ xanh ngọc điểm hoa văn vàng, thịt trắng đàn hồi, vị ngọt đậm hơn hẳn tôm hùm đất hay tôm hùm xanh. Biển Sớm nhập từ các bè nuôi trong vịnh Vân Phong và Cam Ranh, nơi nước sâu, dòng chảy mạnh nên tôm ít béo nhớt, thịt săn. Mỗi sáng tàu đối tác vận chuyển tôm vào cảng Cam Ranh trước 05:30, nhân viên chọn từng con, cân và đóng thùng mùn cưa ẩm ngay tại bến, còn sống khi tới tay bạn.

Cách chọn tôm hùm bông tươi ngon

Tôm hùm bông ngon phải còn sống khỏe: khi nhấc lên, đuôi bật mạnh và cuộn vào bụng, râu quất liên tục. Vỏ cứng, màu xanh đậm, không có đốm đen lan rộng hay mùi nhớt. Chân đủ, không rụng, mai bóng. Nên chọn tôm 2 con/kg cho bữa tiệc 4 người vì thịt dày và dễ tách. Tránh con đuôi duỗi thẳng, bụng mềm hoặc nước trong thùng đục. Gạch vàng nằm ở đầu — con cái thường có nhiều gạch hơn, bạn có thể dặn nhân viên chọn con cái khi đặt qua Zalo.

Chế biến gợi ý

Hấp bia sả giữ trọn vị ngọt: đặt tôm vào nồi, đổ 1 lon bia, vài lát gừng, 2 cây sả đập dập, hấp lửa lớn 12–15 phút tùy size. Nướng phô mai: cắt đôi theo chiều dọc, phết bơ tỏi, rắc phô mai mozzarella, nướng 200°C trong 12 phút. Sashimi: sơ chế bỏ vỏ, lấy thịt ướp đá, ăn kèm wasabi và nước tương. Phần đầu và vỏ đừng bỏ — nấu cháo hoặc lẩu sẽ cho nước dùng ngọt thanh rất đặc biệt.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Tôm hùm sống nên chế biến ngay trong ngày nhận hàng. Nếu chưa dùng ngay, để nguyên trong thùng mùn cưa ở nơi mát 12–16°C, tránh gió lùa và tuyệt đối không cho vào ngăn đá hay ngâm nước ngọt. Khi con tôm đã chết, thịt nhanh bở và mất vị ngọt — hãy chế biến luôn trong 2 giờ hoặc báo Biển Sớm để áp dụng chính sách chết bù 1:1 nếu tôm chết trước khi giao. Hàng sơ chế sẵn nên dùng trong 24 giờ, giữ ngăn mát 0–4°C.