Khô mực một nắng Sa Kỳ

Giới thiệu khô mực một nắng

Khô mực một nắng khác khô mực phơi nhiều nắng ở chỗ vẫn giữ độ ẩm bên trong: thịt hồng, dày, dai mềm, vị ngọt đậm và thơm mùi biển. Biển Sớm lấy mực lá và mực nang câu đêm ở Sa Kỳ, làm sạch trong ngày và phơi trên giàn lưới chỉ một nắng đẹp, sau đó đóng túi hút chân không và cấp đông nhanh để giữ vị. Hàng không chất bảo quản, không tẩm màu, không tẩm đường nên khi nướng mùi thơm rất tự nhiên, chấm tương ớt hoặc tương me đều hợp.

Cách chọn khô mực một nắng tươi ngon

Khô mực ngon có thân dày, màu vàng hổ phách ánh hồng, mặt hơi bóng nhẹ, không có phấn trắng dày (muối kết tinh bình thường chỉ mờ mỏng). Bóp thử thấy mềm dẻo, không cứng như củi, nhưng cũng không nhão nước. Mùi thơm biển, không hôi, không chua. Tránh loại có màu vàng đậm bất thường (tẩm màu), có mùi nồng của hóa chất hoặc bề mặt rỉ nước. Để nướng ngon nên chọn con to, thân dày; làm quà biếu nên chọn loại 4–6 con/kg và đóng hộp.

Chế biến gợi ý

Cách ăn kinh điển: nướng khô mực trên than hồng hoặc bếp gas nhỏ lửa 2–3 phút mỗi mặt đến khi thân cong và thơm, dùng búa gỗ đập dập rồi xé sợi, chấm tương ớt hoặc tương me. Khô mực chiên giòn, xào sa tế, nấu cháo hay gỏi xoài khô mực cũng ngon. Mẹo: trước khi nướng nên ngâm nhanh trong nước ấm 30 giây rồi lau khô để thịt mềm hơn; nướng lửa quá lớn mực dễ cháy mặt ngoài mà lõi vẫn cứng. Đừng nướng quá lâu để tránh mực khô cong.

Bảo quản và sử dụng trong ngày

Khô mực một nắng còn khá ẩm nên cần bảo quản lạnh: để ngăn mát 3–4 tháng hoặc ngăn đá 12 tháng, giữ nguyên túi hút chân không. Sau khi mở túi, bọc kín bằng màng bọc rồi cho lại tủ lạnh; dùng trong 2–3 tuần. Không để ở nhiệt độ phòng quá 2 ngày vì mực dễ bị mốc và hôi. Nếu nhận hàng thấy túi phồng, có mùi chua hoặc nấm mốc, vui lòng chụp ảnh gửi Zalo trong 2 giờ để Biển Sớm đổi hàng hoặc hoàn tiền. Hàng khô không áp dụng chết bù nhưng áp dụng đổi lỗi.